Croquetas caseras de Jamón

INGREDIENTES

100 ml de Aceite de Oliva Virgen
100 gr de harina de trigo
100/125 gr de sobras de pollo, jamón, bacalao, etc..
1 cebolla (el tamaño depende de la cantidad de cebolla que os guste)
600 ml de Leche (Si es posible Entera)
Sal al gusto
200 gr de pan rallado y 2 huevos.
(en principio son suficientes para esta preparación).

PREPARACION

Ponemos la sarten al fuego con el aceite y picamos la cebolla muy fina.

Ponemos el fuego bajo y dejamos que se haga la cebolla durante 10 minutos hasta
que quede transparente.

Añadimos la harina y el pollo y lo mezclamos todo.

 Añadimos la leche poco a poco y mezclamos la crema hasta que este perfectamente
integrada. Repetimos este proceso hasta terminar la leche.

Una vez conseguida una textura cremosa vertemos la bechamel sobre una fuente baja
de unos 3 cm de altura y la cubrimos con film transparente, pero el film debe estar pegado
a la masa, con el objetivo de que no se cree costra.
Dejamos reposar un dia, aunque en principio basta con 4 horas.

 

Para preparar las croquetas en primer lugar preparamos dos recipientes, uno con

huevo batido y otro con pan rallado.

Ponemos una sarten al fuego con el Aceite de Oliva, es peferible que esta sea

pequeña para que las croquetas queden cubiertas todo lo posible.

A continuacion cogemos porciones del tamaño que deseemos y le vamos dando 

forma con la palma de la mano, deben quedar mas o menos compactas.

Las rebozamos en huevo y a continuacion las pasamos por el pan rallado.

 Cuando el aceite este caliente echamos las croquetas rebozadas. Si el aceite no las cubre
por completo a mi me gusta darles la vuelta a los pocos segundos de echarlas en la sarten,
de esta forma me queda un color mas uniforme.

Cuando tengan un todo doradito las sacamos y las colocamos sobre papel de cocina para que
escurran el aceite sobrante.