Pan Casero

INGREDIENTES

600 gr de Harina de Fuerza

100 gr de Masa Madre (La receta la teneis en este mismo blog)

430 gr de agua tibia

20 gr de levadura de panadero fresca

10 gr de sal

PREPARACION

Colocamos la harina en un bol grande y hacemos un hueco 

en el centro.

En un par de cucharadas de agua disolvemos la levadura.

Incorporamos en el hueco de la harina, el agua, la levadura 

disuelta y la sal.

Mezclamos los ingredientes hasta que se empiece a formar la

masa, en este momento incorporamos la masa madre.

Amasamos poco a poco con las manos y con mucha

paciencia hasta que se despeque de las paredes del bol y tenga

una apariencia homogenea.

En la superficie de trabajo espolvoreamos un poco de harina

y colocamos sobre ella la masa.

Amasamos durante 10-15 minutos hasta conseguir una textura 

lisa y firme en la masa utilizando la menor cantidad 

de harina posible.

Colocamos la masa en un cuenco con un poco de harina en el 

fondo y un paño humedo sobre el.

Dejamos levar la masa durante un periodo de tiempo nunca 

inferior a una hora ya que quedaria dura en el horneado ni superior 

a una hora ya que se desparramaria. 

Esto depende de la temperatura ambiente y solo la experiencia 

nos dirá cuando está preparada.

Precalentamos el horno a 200º.

Una vez levada, sacamos la masa del cuenco y le damos la forma 

que deseemos, practicando los cortes necesarios, espolvoreamos 

un poco de harina sobre el y lo colocamos sobre 

la bandeja del horno.

Hornear durante 40 minutos a 190º

Antes del horneado, y dos o tres veces despues a partir de la mitad 

de la coccion, pulverizar un poco de agua en el interior del horno, para 

conservar la humedad y que de esta forma se pueda formar bien 

la corteza.

Una vez pasado el tiempo si al tocar la corteza con los nudillos esta

suena hueca el pan estará bien cocinado.

Colocamos el pan sobre una rejilla para que se enfrie.